北京產的果脯叫京味果脯，是北京的特產，馳名中外。我國用蜂蜜腌制果蔬的歷史悠久，早在春秋戰國時期就有文字記載。到了三國時期，已經有了蓮子、蓮藕片、冬瓜條等蜜餞。唐朝的宮廷為了儲存貢品水果，用蜂蜜浸泡，開始被稱為“蜜炒”。到了宋代，蔗糖產量增加，又增加了糖漬橘餅和甜姜。為了區分，蜂蜜叫蜜餞，糖叫果脯。
北京人做的果脯據說有300多年的歷史了，從明朝末年的故宮開始。代代相傳，具有選料精細、加工精細、工藝水平高、色澤艷麗、口感正、綿軟爽口的特點，保留了原果所含的營養成分。1913前門聚順和產品榮獲巴拿馬國際博覽會金獎。從此，北京的蜜餞和果脯成為傳統的出口商品。
北京的果脯種類繁多，著名的傳統產品有蘋果脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、牡丹皮。果脯的制作要經過去皮、去核、糖煮、浸泡、烘幹、分揀、包裝等主要工序。
京郊果脯生產歷史悠久，是京郊的傳統特產。果脯生產主要集中在昌平、懷柔、平谷、延慶等縣。
京郊生產的果脯塊形完整，色澤透明，肉質豐富，質地柔軟，酸甜可口，原果味濃郁，營養價值高。糖在果脯中含量最豐富，其中轉化糖占總糖的50%以上，易被人體吸收利用。此外，它還含有大量的果酸、礦物質和維生素。果脯生產采用先進的生產方法和工藝，使用高級玻璃紙或無毒聚乙烯包裝，並進行嚴格檢驗。因為它是由高濃度的糖制成的。因此，各種微生物很難在果脯中存活，產品易於保存。京郊出產的果脯是招待客人、饋贈親友的佳品，還作為北京特產遠銷日本、馬來西亞、新加坡、美國等20多個國家和地區。