羽衣甘藍營養豐富，含有大量的維生素A、C、B2和各種礦物質，尤其是鈣、鐵和鉀。其中維生素C的含量非常高，每100 g嫩葉達到153.6 ~ 220 mg，與白菜中的西蘭花不相上下。羽衣甘藍可以補充鈣質，促進新陳代謝和吸收，提高體質。
誰不能吃甘藍
據專家介紹，羽衣甘藍是壹種堿性食物，含有鉀、氯等元素，調節水液平衡。食用後可降低腸道酸度，防止腸道菌群失調，有利於防癌。但羽衣甘藍屬於寒性食物，所以體質虛弱、脾胃虛寒、腹瀉的人不宜多吃，血壓低、手腳容易無故麻痹或抽筋的人也不宜多吃。羽衣甘藍不適合這些人吃，以免壹些對身體不利的因素，導致身體不適。
羽衣甘藍可以和任何食物壹起吃。
羽衣甘藍不僅營養高，而且具有觀賞性。是華東地區冬季花壇的重要材料，也是北方冬季常見的園林花卉。它的觀賞期很長，它的葉子非常鮮艷。在公園、街道、花壇中，羽衣甘藍常被用來鑲邊，形成各種美麗的圖案，用於布置花壇，具有很高的觀賞效果。羽衣甘藍有很好的外觀，還能促進食欲，樂在其中。
妳知道甘藍的禁忌和營養價值。可見其好處多多。當然，壹些禁忌人群也需要註意。不適合的人應避免食用，以免食用後產生不良影響，危害身體健康。