材料:雞蛋5個，低筋面粉40克，可可粉20克，白糖70克(蛋黃糊30克，蛋白40克)，牛奶50克，巧克力50克，玉米油15克，檸檬汁2滴。
做法:1、做蛋糕前要說明，所有涉及稱重的食材都要先稱重，除非妳很熟練，知道大概的重量，否則不要隨意改動。
2.將巧克力塊放入水中融化，加入玉米油、白糖、蛋黃和牛奶，攪拌均勻，用打蛋器輕輕左右滑動，攪拌均勻。
3.將低筋面粉和可可粉過篩兩次，倒入蛋黃糊中，用打蛋器輕輕攪拌均勻。不要順時針攪拌它們，以避免面筋。
4.在蛋清中滴兩滴檸檬汁除臭，剩余的白糖分三次加入蛋清中。電動打蛋器開始低速送。蛋清起泡後，高速送壹分鐘，然後中低速送的同時註意蛋白送的程度。感覺阻力很大，也就是說差不多了，蛋白質能豎起壹個小尖角的時間剛剛好。
5.將壹勺蛋白混入蛋黃糊中，攪拌均勻。
6.將混合好的蛋黃糊全部倒入蛋清中，用刮刀攪拌均勻。不要攪拌它，更不用說用電動打蛋器攪拌它。
7.模具無油無水。倒完蛋糕糊後，輕輕搖晃幾下，把多余的氣泡抖掉。
8.烤箱加熱165度，提前預熱5分鐘，底樓烤35分鐘蛋糕。不要隨意打開烤箱。蛋糕烤好後，拿出來倒著放。不燙了就可以吃了。
小貼士:
1.不要隨便改變食材的重量。這是前提。做之前仔細看看步驟。
2.所有參與攪拌的食材都是翻過來的，也就是妳用鍋鏟攪拌食物。不要順時針攪拌它，更不用說用電動打蛋器。我真的見過有人用電動打蛋器攪拌蛋糕糊。
3.蛋糕的模具壹定要無油無水，這樣蛋糕才能漲起來。烤箱的溫度和時間根據自己的烤箱來設定。壹般家用烤箱165度，30分鐘左右即可。