紅燒豬肉
材料
五花肉600g，青蒜2根，辣椒1條，水適量，醬油3湯匙，糖1湯匙，米酒2湯匙。
工作方法
1.五花肉洗凈，切成合適的大小，放入鍋中，炸至焦黃，撈出瀝幹備用。
2.將青蒜切段，分成白蒜和尾蒜備用；將辣椒切成段備用。
3.熱鍋，加入2湯匙色拉油，爆香方法2的蒜白和辣椒段，然後加入方法1的五花肉塊和所有調料翻炒均勻，翻炒。
4.第三步，加水(註意水的量要蓋過肉)煮開。蓋上鍋蓋，然後轉小火煮50分鐘左右。最後，加入第二步的蒜尾，煮至入味。
紅燒豬肉
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李銳
材料
食材:五花肉2斤。
調料:八角2個，桂皮1，胡椒粉10，料酒1湯匙，糖，鹽。
工作方法
1，五花肉洗凈，切成拇指粗細的塊。
2、油鍋熱，放適量底油潤鍋，然後慢慢翻炒五花肉。幾分鐘後肥肉就出來了，表面有點焦的時候關小火保溫。
3.另起鍋加入適量的油和糖，小火煸炒至糖溶解變色微微冒泡，然後將煎好的肉塊放入，煸炒至肉塊粘上糖色。
4.加入八角、桂皮、花椒翻炒，再加入壹勺料酒翻炒片刻。
5、將炒好的肉放入砂鍋中，肉加開水，加鹽燒壹個半小時左右至脆。
技巧
1.這次只放了壹點醬油，顏色以焦糖色為主。自己炒糖的話，最好用冰糖。
2.還有第二步。如果炒肉端出來了，就把糖炒壹下。肉涼了放回鍋裏，糖容易凝固，不容易攪拌均勻，所以我這次用了兩個鍋兩個火。
3、自己動手做喜歡在砂鍋裏慢慢燒，這樣不僅省電，而且肉更脆。沒有砂鍋，用正常的炒鍋蓋半個小時左右就夠了。
4.喜歡汁濃的，終於可以接受火上澆汁了。