我們在市場上買豆腐的時候，怎樣才能區分好豆腐和壞豆腐？

許多人喜歡吃豆腐。日常生活中，豆腐的制作方法有很多種。它們可以涼拌，清蒸，做成麻辣豆腐，或者用來涮火鍋？平時多吃豆制品對身體也很有好處，而且市面上賣的豆腐有好幾種，最常見的有內酯豆腐、普通豆腐、南方豆腐、北方豆腐。不同種類的豆腐做法不同，味道自然也不同。每個人都喜歡不同種類的豆腐，但市場上有很多買豆腐的小販。怎麽才能分辨哪個豆腐好，哪個不好？

內酯豆腐沒什麽好說的，都是盒裝的，生產日期和保質期都在盒子上，看日期就知道了。但是如果買的是新鮮的鮮切豆腐，需要自己挑選。下面說說普通薄豆腐和南豆腐怎麽選？首先可以看豆腐的顏色。好的普通薄豆腐和南豆腐的顏色應該是白嫩的。可以看到裏面水的光澤，也可以觀察豆腐的切面。好的豆腐光滑平整細膩，沒有豆腐渣。

然後可以用手輕輕的摸壹下。好的普通豆腐彈性好。用手輕輕壹按，就能感覺到豆腐的彈性。含水量適中，不老不嫩。南豆腐之所以叫南豆腐，也是因為水分充足。水豆腐？、?嫩豆腐？用手輕輕壹碰，就能感覺到豆腐在晃動；新鮮的豆腐摸起來很濕潤，而不新鮮的豆腐摸起來很粘。

下面說說北豆腐的挑選方法。因為北豆腐水分很少，很多地方也會叫？老豆腐？、?硬豆腐？這種豆腐摸起來沒有什麽彈性和硬度。很多人買豆腐的時候都習慣買那種看起來很白的豆腐。其實這是壹個誤區。真正好的豆腐腦顏色是黃色的，因為裏面有很高含量的大豆，黃色才是大豆的本色，而看起來白的豆腐腦就不好了，很可能是漂白過的。