火鍋湯底
半袋，郫縣辣椒醬3
茶匙
15g，
四川胡椒
30克，
幹紅辣椒
大約40，八角形1，
肉桂色
兩片，
米爾西亞
兩片，
草果
1,
山奈
三，
大蒜
8片花瓣，3段洋蔥，3片生姜，
淡醬油
2湯匙30毫升，
麻油
2湯匙30毫升，水1500毫升，鹽1/2茶匙3g。
練習:
1.鍋裏倒油，立即放入花椒、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、草果、山奈，小火慢炒出香味，再放入蒜末、姜片、蔥片翻炒。
2.然後轉大火，將郫縣辣椒醬炒1分鐘至紅油，然後倒入清水，大火燒開，放入火鍋底料，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，轉小火20分鐘。
3.當所有香料的味道都融入湯裏時，使用
竹子
在湯料中去掉壹些調料(主要是蔥、姜、蒜和少量辣椒)，然後加入壹勺火鍋底料，充分溶解後關火。
4.吃的時候壹直放麻辣火鍋的湯底。
電磁爐
在盤子上連續加熱可以用來清洗蔬菜。
5.用壓蒜器將大蒜壓成蒜末，放入碗中，用香油浸泡10分鐘，根據個人口味加點鹽。
註意:
1.步驟(3)中，取出蔥、姜、蒜的步驟可以根據個人喜好進行。如果喜歡口味比較重的麻辣火鍋，可以不拿出來繼續煮。
2.炒香料的時候，壹定要記得用小火，慢慢翻炒。千萬不要因為趕時間就用大火。香料很容易炒，味道會變苦。
3.最後的醬料是芝麻油和大蒜。不喜歡可以換成芝麻醬的底料。
4、麻辣火鍋的湯底要煮久壹點，這樣調料的味道才能更好的和湯融合。