海參是棘皮動物，味道鮮嫩，肉厚。沒有刺的海參壹般叫廣參，味道會比較濃。就營養價值而言，人參的營養成分遠不如海參，不僅同樣的營養成分含量相差很大；其次，海參含有許多人參所沒有的營養成分，如酸性粘多糖、皂甙等生物活性物質，因此海參的營養價值高於人參。
2帶刺海參和不帶刺海參的區別如下:
粘海參和無刺海參不壹樣。兩者最大的區別就是營養價值的不同。粘性海參比無刺海參營養價值更高。
要知道海參分布在世界的海洋中，由於地理環境的不同，它們的形狀也有很大的不同。根據科成員背部是否有錐形刺，威海海參可分為“海參”和“海參”兩大類，屬於國家地理標誌產品，受地理環境影響，是海參中的上品。
據《本草綱目》記載，海參味甘鹹，補腎益精，攝尿壯陽，治陽痿，性溫滋補，故名海參。威海刺參因其性平滋補功效，位列“八珍”之列，適合各類人群養生。
3海參可以生吃嗎？新鮮海參可以生吃。
海參能不能生吃，要看海參的狀態。如果是幹海參，就不能生吃，因為幹海參吃之前需要泡壹下，幹海參生吃起來又幹又硬。
不過如果是鮮海參，口感更好。如果是優質海參，可以生吃。但如果海參的生存環境較差，還是不要生吃的好。
4如何正確浸泡幹海參幹海參不含水分，所以海參需要浸泡壹段時間才能食用，等幹海參變得飽滿後再去內臟，然後清洗幹凈即可。
壹般泡海參的時候，建議用冷水泡。如果是用熱水浸泡，雖然時間快，但是很容易造成海參營養成分的流失。