老人常說秋藕最補人，主要說的是秋季天氣比較幹燥，而蓮藕是具有清熱的作用，對於壹些熱性疾病有幫助，吃藕對於健脾開胃、益血生肌、止血化瘀都有非常好的作用。
蓮藕含有澱粉，蛋白質，天門冬素、維生素C等多種成分，對人身體健康大有益處。
1、吃藕能夠降糖降脂益腸道，藕中富含膳食纖維，熱量卻不高，對於控制體重，降低血糖和膽固醇水平，促進腸蠕動都有顯著作用，也可用於預防便秘及痔瘡。鮮藕生姜汁可以用於治療腸道炎癥。
2、藕也能夠抗衰防癌，補充維生素C，藕中的含糖量並不是很高，但是具有很高的維生素C，對於肝病，便秘，糖尿病的患者非常有益。
3、藕中富含多酚類物質，可以提高免疫力，緩解衰老進程，預防癌癥。
4、藕中富含豐富的維生素K，具有止血作用，鮮藕榨汁喝下有助於防止出血。所以藕非常適合缺鐵性貧血者。藕中的多種微量元素有助於紅細胞的產生，保持肌肉和神經正常工作。而且這些營養素有助於分化分泌消化酶，有助於改善消化。
選藕是有壹定的講究的。選藕時應該註意，藕節粗短，外面包裹有濕泥土，內外皆無傷，顏色勿過白色黃，無異味，通氣孔比較大。很多人會發現，蓮藕烹飪的時候會變色，所以在切好後，適宜放在水中。也可以在洗藕的清水中加點白醋。炒菜時盡量不要用鐵鍋炒，容易發黑。
食補是最安全有效的進補方式，蓮藕對於肝病、便秘、糖尿病等虛弱的患者來說，都是非常有益的，雖然吃藕會醜，但是為了健康還是多多食用吧！