椰子面包
德普嵌入式烤箱的設置:快速加熱180度,中下層,預熱10min,烘烤18min。
時間:90分鐘,難度4星,3人。
材料:面包粉270克,細糖40克,鹽4克,鮮酵母5克,雞蛋1個,牛奶55克,黃油20克。
湯種:20克高面粉和100克清水。
椰蓉:原椰蓉100g,黃油50g,糖粉50g,蛋黃1,
2個全蛋,
生產流程:
1.將面粉和水混合均勻,小火加熱至60度,不斷攪拌,直到面湯變成略稠的面糊。煮好後晾涼備用。
2.將雞蛋、牛奶和湯種倒入攪拌機,攪拌均勻,倒入面包粉,加入?細砂糖和酵母。
3.當面團攪拌至表面光滑,可以拉出粗糙的膜時,加入黃油和鹽繼續攪拌。
4.將面團打至完成階段,取出,第壹次醒發40min;
5.制作椰蓉餡,黃油和糖粉軟化,加入所有雞蛋;
6.最後加入原椰蓉,攪拌均勻,分成6份備用;
7.將面團分成6份,揉松15min;
8.面團用椰子餡包裹,卷成舌狀。
9.對折,再對折,中間切壹刀;
10,打開成愛心形狀放入烤盤;
11,放入烤箱,讓下面的水出來,進行第二次醒發,大約30分鐘。
12,取出,擦幹表面水分,刷適量蛋液;
13,德普烤箱快速加熱模式180度,烘烤18分鐘,取出表皮金黃;
小貼士:
做椰子餡的時候,可以加幾滴食用黃色素,讓面包更有吸引力。