小魚怎麽炒？

椒鹽小魚的做法(幹炒小魚)椒鹽小魚原料:小魚1斤、蒜末、姜末、蔥花1小勺調料:鹽1小勺、胡椒粉1/8小勺做法:1、小魚洗凈後瀝幹水分，用少許鹽。2.將空鍋燒至六分熱(即手放在鍋上能感覺到熱氣)，然後放油，七成熱時(開始冒煙)，將油均勻地抖在鍋壁上，將魚壹條壹條放入中小火幹炸。不要翻過來。大約3分鐘後，翻過來煎另壹面。將皮煎至金黃色。3.鍋中倒油，將蒜末、姜末和蔥花倒入火中，倒入小魚。同時左手將鹽和胡椒粉混合，從高處撒入鍋內，右手翻炒鍋內。灑好後就可以快速裝盤了。貼心建議:1。我家炸魚不粘鍋的做法是:先把鍋燒熱，然後加油，燒熱後再炸，炸完再翻面。這樣炸出來的魚外形美觀，不粘鍋。2.煎魚時要註意火候的控制。魚入鍋時油溫要高，先把魚的水擦幹。不要急著把魚翻面，以免魚皮粘鍋脫落。3.撒鹽和胡椒時，不要用鏟子炒魚，要用鍋，以防魚頭碎掉。胡椒和鹽的做法胡椒和鹽通常分為花椒和胡椒，可以增加食物的香味和口感。前者多用於蘸油炸食品，是川菜常用的復合調味料；後者適用於各種佐料和湯料，適合煎、煮、炸、炸、鹵、烤，常用於粵菜。用於烹飪魚。如果魚有腥味，我喜歡用前者把魚全身擦壹遍，腌制壹點時間，然後油炸。它很香。而後者，我家更喜歡這篇文章。但是從做法上來說，胡椒粉和鹽做起來方便簡單。1、花椒鹽(1斤配料):花椒和鹽各1小勺。空鍋加熱後，小火煸炒花椒至香，撈出待用；用小火煸炒至鹽變成淡黃色，將以上兩者研成極細末，隨制隨用，不宜久放。2、胡椒粉鹽(1斤配料):鹽1小勺，胡椒粉1/8小勺，拌勻。