第壹步:首先，我們買的排骨自然要清洗幹凈。最好選擇新鮮的排骨。而蔥、姜、蒜也清洗幹凈備用。順便說壹下，把我們所有的洋蔥，生姜和大蒜切片，以便以後更好地準備。洗凈後將排骨放入冷水中，鍋內加入適量蔥、姜、料酒，將水煮沸三分鐘後取出洗凈備用。這主要是去除排骨的腥味。
第二步:鍋燒熱，然後往鍋裏倒油，適量的油就夠這道菜吃了。然後，油加熱後，在鍋中放入適量冰糖。這裏需要特別註意的是，冰糖壹定要好，要小火熬煮，這樣熱量的重要性就體現出來了。將冰糖煮至香油色，然後加入我們提前準備好的排骨攪拌均勻。這個時候大家可以根據具體的實際情況來控制。
第三步:排骨炒到壹定程度後，把我們提前準備好的姜片和蒜片放入鍋中。接下來最重要的是倒入準備好的金黃色醬料，壹勺料酒，兩勺醬油，三勺白米醋，再往鍋裏倒些開水，然後記得小火燉30分鐘，加入適量的食用鹽。
最後把小火變成大火收汁，就可以煮了。可以撒點芝麻，就大功告成了。這裏需要註意的是，倒入排骨的水必須是熱水或開水，冷水會影響口感。烹飪前，也可以根據自己的喜好調整甜度。喜歡酸的可以加適量醋，喜歡甜的可以加壹點糖，也可以。