黑鯡魚營養豐富，含有糖、維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質，是淡水魚中的上品。黑鯡魚是淡水魚的重要品種之壹。作為四大魚類中生長最快、售價最高、營養價值高的壹種，深受養殖戶和消費者的青睞，具有重要的經濟價值。
鯡魚做法:
第壹步，將新鮮鯡魚的內臟清洗幹凈，沖洗幹凈備用。魚頭就不用去了，炒出來的魚頭壹樣好吃。
第二步，將魚斬首，用刀沿著魚的脊骨切成兩截。(先把鰓挖出來，把膽囊清洗好防止中毒，然後從尾部反向除垢，最後開腹。註意:放紫蘇或者大蒜，或者把魚泡在鹽水裏再煮。
第三步，在魚片上撒壹些精細的椒鹽粉，處理後放在陰涼處晾幹半天。(鯡魚腌制半小時或更長時間以調味)
第四步，鍋裏燒油，然後在魚的兩面噴壹點幹粉，放鍋裏炸。大火燒熱鍋，加入少許油，油熱時將鯡魚塊略煎。
第五步，煎壹面至半熟，待魚鱗變黃上翹，翻面煎另壹面，再煎另壹面，小火煎。
第六步，煎兩面金黃。用鍋之前，先用洗潔精把殘留的油漬洗幹凈，然後用幹凈的布把裏面的水擦幹凈，再煎魚。
第七步油炸後，香味濃郁，味道鹹鮮，食欲大增。普通大眾都可以食用。