配料:茄子、豬肉、香蔥、蒜、姜、青椒、油、鹽、醬油、料酒、醬油、醋、糖、辣椒油。
1，茄子洗幹凈後，用手掰。這樣茄子味道更好。
2.如果想讓茄子不那麽肥，就腌制壹下，加鹽，放在碗裏腌制10分鐘。
3.這時，端上來的是小菜。將準備好的豬肉切成肉末，青椒切碎，蔥和蔥分別切段，姜切成姜末，蒜搗碎。
4.將腌好的茄子去水。
5.然後開始調醬，加入3湯匙生抽，2湯匙料酒，65，438+0湯匙老抽，65，438+0湯匙陳醋，65，438+0湯匙糖，攪拌均勻。
6.鍋燒熱，放入茄子，炒至微黃。
7.將蔥、姜、蒜、青椒切碎，放入鍋中翻炒，放入肉末，炒好後加入3大勺老辣椒油，待入味。
8.將炒好的茄子放入鍋中，倒入調好的醬料，翻炒，小火煨10分鐘，即可食用。
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醬茄子
材料:
圓茄子，豆瓣醬。
成分:
洋蔥，鹽，糖。
練習:
1，茄子切條，微波爐高火十分鐘，茄子軟了。這樣可以節省很多油。
2、起鍋，倒比平時炒菜多壹點的油，炒出茄子條。茄子剛下鍋，壹下子就把油吸上來了。這時候不要加油，耐心翻炒，慢慢的，茄子會吐出壹點油，變色變軟就盛出來了。
3、鍋內留底油，蔥片放入鍋內，出香後放壹勺豆瓣醬，翻炒出香味，紅油出來時倒入番茄條；
4.繼續翻炒壹分鐘，用豆瓣醬均勻包裹番茄條，加少許糖調味。個人覺得沒必要加鹽，因為豆瓣醬已經夠鹹了。根據個人喜好，最後加點雞精，當菜吃。
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