1.涼拌雞絲
主料：雞胸肉2塊、蒜3瓣、小蔥2根、小米椒2根、香菜1根、生姜3片
輔料：鹽1勺、糖1勺、陳醋適量、生抽適量、芝麻醬1勺、辣椒油2勺、料酒適量。
1)雞胸肉從中間壹切為二
2)?鍋中加水，水開之後放入姜片、蔥段、適量的料酒，放入雞胸肉煮3分鐘，燜3分鐘。
3)雞胸肉撈出過冰水洗凈，用手撕成細條。
4)1勺芝麻醬加3勺開水，攪拌均勻。雞胸肉加入鹽、糖、陳醋、生抽、芝麻醬、辣椒油、撒上蒜末、蔥花、辣椒圈攪拌均勻，點綴上香菜即可。
2.涼拌木耳
主料:木耳適：木耳適量、香蔥少許、蒜瓣3-4瓣、泡椒1大勺
輔料：糖、生抽、橄欖油、花椒
1)?木耳適量，涼水侵泡半小時以上。
2)?洗凈後放入煮沸的水中，煮2-3分鐘。煮好後立馬放入涼水中，可以過水兩遍。
3)?蒜瓣：3-4瓣，切蒜末，香蔥：切少許，泡辣椒（或小紅椒）：有時候家裏沒有小紅椒，您用泡辣椒也可以，而且沒有小紅椒那麽辣，味道極好。挖壹大勺泡辣椒切碎。
4)?碗內放入切好的蒜末、香蔥末和泡辣椒，加入適量糖、少許生抽，香醋，不要放鹽，泡椒就很鹹的。
5)?要想調味料鮮香、油亮。咱們需要壹勺橄欖油、適量花椒。提前在調味料的碗上方放壹個篩網，在炒勺裏放入壹勺橄欖油，稍微加熱後放入數十粒花椒，等到花椒周圍起密集的小氣泡，且聞到花椒香味的時候，立馬關火，把熱油澆在調味料上面。