熟食行業和其他餐飲品類的區別在於，食材經過腌制和烹飪後會有損失。以大多數消費者喜愛的醬牛肉為例，說明熟食的成本和利潤分析，讓大家對熟食的利潤有壹個直觀的認識。
目前市面上的牛肉價格在30元左右壹斤。鹵制後，壹斤鮮牛肉最後只能得到8兩左右的醬牛肉，也就是說有兩兩的損失。那麽除去人工、鹵汁、水電等成本，壹斤醬牛肉的成本是30元/0.8=37.5元。目前熟食市場牛肉價格普遍在50-60元壹斤左右，加上上面排除的壹系列成本，壹斤醬牛肉只能賺10-20元，離暴利還差得遠。
當然，如果是素菜，利潤自然會高，但不會也不會離譜。每斤可以賺5-10元，利潤率不錯，但是消費者購買的頻率遠不如熟肉，所以不能算是主要的盈利手段，充其量只是填補銷售空缺。
從這個角度來說，如果壹家熟食店經營狀況良好，壹年賺個二三十萬基本不成問題。但前提是運營良好。
當然，熟食店能賺多少錢，與熟食的味道和衛生密切相關。這也是為什麽大部分人在選擇開店之前，會花相當大的精力和時間去學習相關技術，更有甚者，為了找到合適的調料，會翻山越嶺。
好在熟食的市場需求還是不錯的。創業者只要能專心做好熟食店的口味和食品衛生，回頭客自然會多起來，賺錢不是問題。
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