西葫蘆的餡料——餃子，食材豐富，西葫蘆的餡料——餃子，需要的食材很多，包括兩個西葫蘆、胡蘿蔔、雞蛋、面粉、木耳、幹米等。西葫蘆必須是新鮮的，最好種子少，肉多。雞蛋散在鍋裏煎。木耳需要提前泡好，面粉做成面團，稍微硬壹點，才能做餃子。
西葫蘆的餡料——餃子，並不復雜。我們將西葫蘆洗凈，胡蘿蔔切絲，木耳切絲或絞碎，雞蛋和幹海苔放入大鍋中煸炒。先把餡料拌好，但不要先放鹽，否則容易把西葫蘆裏的水擠出來，造成湯汁。餡料拌好後，就可以卷餃子皮了。做這種素食餃子，壹定要用比較薄的皮，味道才好吃。如果搟得太厚，皮膚會特別粘。我們等到搟出壹些餃子皮，然後開始包餃子。加入鹽、五香粉、雞精等。到餡，稍微攪拌壹下，用小勺把餡放在餃子皮上。記得餡料不要太滿，這樣包好的西葫蘆餡餃子味道會更好。
用西葫蘆餡做餃子有很多需要註意的地方。雖然這個餃子看似簡單，但還是有很多需要註意的地方。比如在準備餡料的時候，如果感覺西葫蘆出水了，可以用橡膠掃帚把西葫蘆搓成絲，然後用壹些鹽把水逼出來，用抽屜布拿抽屜布把西葫蘆絲托住，保證西葫蘆絲不出水。還有西葫蘆、胡蘿蔔等蔬菜，微甜，調味時壹定要加鹽。另外木耳要洗幾遍，特別是根部，會有點臟。揉面的時候也可以適當放壹些鹽，增加其面筋的口感。
西葫蘆的餡料餃子，和其他肉餃子相比，是壹種非常爽口的味道。吃起來非常鮮香，餡料顏色非常豐富，很受小朋友們的喜愛。