茄子燒豆角是壹道家常菜，它屬於魯菜，做法非常簡單，主要成分是茄子、豆角、幹辣椒、蒸魚、醬油等。茄子和豆角應該是中國餐桌上最常見的蔬菜，它們不僅營養豐富，而且烹飪方法也多種多樣。可以做出成千上萬的美味食物。茄子燒豆角所需原料有茄子、豆角、大蒜、面粉、幹辣椒，還有醬油、蠔油、甜面醬、糖。
將洗凈的豇豆切成5厘米長的小塊，放在盤子裏備用，茄子切成段，然後切成條，放入盆中，然後取出茄子，把壹匙面粉放在上面，用手均勻地搓。用壹層面粉包好後，油炸時不會吸太多的油。油溫7成熱，把它放進去，油溫必須高，否則表面包裹的粉末容易脫落。如果表面燒成黃色，可將茄子取出放入盤中。當油溫降到5成熱時，把豇豆放進鍋裏，可以在30秒內撈出，並混合茄子。
將蒜搗碎成蒜蓉，加入幹胡椒粉。在壹個小碗裏，加入三湯匙生醬油、壹點蠔油和糖，以及壹匙甜面醬。攪拌均勻，放在壹邊。沒有必要放鹽。調味品是鹹的。在火鍋中倒入油，然後炒肉末，加入蒜末和幹胡椒粉炒香，加入豆角茄子，均勻地炒。炒勻後，放入混合汁。炒至味道出來，最後，倒入少量水澱粉，使其變稠。均勻地炒壹下，就可以從鍋裏出來了。
茄子富含營養素，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養素。豆角和茄子都是美味的原料，但也很難做菜，豆角烹飪不容易，而且茄子也吸油。如果妳放太多油，味道不太好。喜歡吃米飯的朋友可以放點湯，倒在米飯上就成蓋澆米飯了在，這樣非常好吃。