2做琥珀核桃有補腦養顏的功效，但是幹核桃吃起來有點澀。做琥珀核桃就好了，可以去苦味，味道香甜可口。
配料:核桃仁、冰糖、蜂蜜、芝麻。
練習步驟步驟1
炒熟芝麻，將核桃放入鍋中，放入水中煮五六分鐘(這樣可以去掉核桃皮的苦味)。
第二步
將核桃仁取出，放入水中晾幹，不要太幹，只要表面沒有水即可。
第三步
鍋裏放壹點水，加壹點冰糖和蜂蜜，燒開，放入核桃仁拌勻，讓核桃仁粘上糖汁，翻炒至幹。
第四步
鍋裏倒油，放入裹糖的核桃略炒。不要煎的太好，容易糊。我想差不多準備好了。在鍋上撒芝麻。。
第五步
攤平放涼，就可以吃了。又脆又甜又好吃。
3蒸核桃法高溫蒸核桃。煮沸後，將核桃蒸十分鐘，然後將蒸好的核桃仁直接放入冷水中，壹分鐘後取出。在熱脹冷縮的作用下，核桃仁表面的表皮會收縮。這時候用手輕輕壹擰，表皮就可以去掉了，核桃的苦味也就自然消失了。
4去除山核桃澀味，首先人工破殼(內果殼)取仁，然後將挑選出的合格生仁放入水缸中，每缸加入澀味約30kg，在100度的沸水中浸泡15-16min，取出後用清水沖洗殘渣和黃水的澀味，再放入不銹鋼蒸籠中蒸65438。蒸的時候，熱蒸汽的壓力控制在0.05Mpa以內