水果的含糖量是單位重量(通常為100g)的食用水果(如不帶皮和籽的石榴果肉)中所含碳水化合物的重量。水果的特點是富含水分，通常在70%到90%左右，有些品種甚至接近95%，其次是碳水化合物，通常在5%到30%左右。
為了準確判斷水果的含糖量，可以通過中國食物營養成分表查詢食物中各種營養素的具體含量，了解碳水化合物和水的重量比例。
比如含糖量極低的靈霍耐多甜瓜，每100g僅含碳水化合物0.4g，水分98.1g，糖分0.4%。含糖量極高的鮮棗，每100g含碳水化合物30.5g，水分67.4g，糖分30.5%。
影響水果甜味的因素
1，糖的種類。甜度是壹個相對值，通常以蔗糖作為參照。水果中四種糖的味覺甜味順序為果糖(1.7倍蔗糖) >蔗糖>葡萄糖(0.7倍蔗糖) >澱粉(幾乎沒有甜味)。因此，如果壹種水果以果糖為主(如含糖量為13%的梨)，另壹種水果以葡萄糖為主(如含糖量為30.5%的鮮棗)，那麽即使甜度相近，前者的含糖量也明顯低於後者。
2、有機酸、單寧等成分。水果中的檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等有機酸會帶來酸味，而多酚類單寧會帶來澀味，會不同程度地降低水果的味覺甜味。
比如山楂，吃起來可能酸多過甜，但它的含糖量高達22%，而吃起來很甜的西瓜和哈密瓜，含糖量只有8%左右。可見，酸味水果中的有機酸會幹擾妳的判斷，掩蓋部分水果的高含糖量。
3.含糖量。如果糖和有機酸的種類相似，可以認為味道越甜，含糖量越高。比如鮮棗、榴蓮、菠蘿蜜等。吃起來很甜，而且含糖量確實很高。