板栗紅燒肉的做法 ?
帶皮五花肉斬成麻將塊大小，洗凈後擦幹水分；
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生板栗去核去皮洗凈備用；（用刀在板栗頂部淺劃十字口，放入加了鹽水的 沸水中煮兩、三分鐘趁熱剝，很好剝）
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香料準備好，洗凈備用；
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平底鍋加熱放入適量食用油，放入蔥姜爆至微焦有香味的狀態；
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再放入五花肉，小火翻炒，炒到肉塊變微焦的狀態；
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放入其他香料煸炒至能聞到香料的香味；
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把炒香的肉塊和香料撈起，熱油繼續留在鍋內；
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在熱油裏放壹小把冰糖，
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小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色；
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迅速倒入肉塊和香料翻炒，讓每塊肉塊均勻的裹上糖色；
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倒入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，三者的比例大概是1：2：4
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加入沒過肉塊的開水，蓋上蓋子小火煮50-60分鐘左右；
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50-60分鐘以後加入板栗，小火再燜30分鐘，中間要是發現水不夠，可以再適量添加開水（千萬不可加冷水），因為是帶皮的五花肉，燜制的時間大概是90分鐘才夠綿軟；
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最後大火收汁（因為炒了糖色，收汁的時候壹定要在鍋旁翻炒，以免糊鍋）。
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裝盤。
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