材料:4只豬蹄。
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材料:醬油100克，精鹽10克，桂皮，胡椒各5克，蔥50克，姜20克。
生產步驟
1.把豬蹄燒壹下，用溫水泡壹會兒。
2.刮去汙垢，清洗幹凈。將洋蔥切成段。把姜切成塊，打勻。
3.將豬蹄放入開水鍋中焯水，撈出用冷水冷卻。
4、然後放入鍋中，加水(最好不帶肉)生抽、鹽、大料、桂皮、花椒、蔥、姜，小火煨，轉大火收汁，撈出豬蹄放入盤中。
食物準備
材料:1對豬蹄，1塊姜，1根蔥，3瓣蒜。
調料:八角(大料)4塊，花椒40塊，陳皮1塊(約2塊1元硬幣大小)，草果2塊。
醬豬蹄
1肉桂(約中指大小)、2片香葉、3個幹紅辣椒、2湯匙料酒(30ml)、2湯匙生抽(30ml)、3湯匙老抽(45ml)、1茶匙白糖(5g)和1小把冰糖(約30g)。鍋中倒入清水，大火燒開，豬蹄焯5分鐘，撈出，沖洗幹凈，瀝幹備用。(如果豬蹄上有毛，此時可以在豬蹄表面燒豬毛。但是平時我們在超市買豬蹄，毛已經被去除的很幹凈了)
2.將生姜去皮，切成片。將大蔥切成5厘米長的段。將大蒜去皮，用刀拍壹下，但不要弄碎。
3.將油倒入不粘鍋中。大火將油加熱至五成熱時，倒入蔥、姜、蒜、八角、花椒、陳皮、草果、桂皮。
醬豬蹄
、香葉和幹辣椒，炒香，放入豬蹄，再煮料酒。
4.倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，讓醬油的顏色均勻地覆蓋在豬手上。倒入開水，加入糖，蓋上蓋子，小火燉1.5小時。
5.最後打開蓋子，加入冰糖和鹽。