據調查，他們吃的酸湯食材在冰箱裏冷凍了壹年。在吃之前，它們被解凍並放置幾天。事件發生之初，大家都以為酸湯裏的食材含有黃曲黴素超標。疾控中心經流行病學專家調查後發現，酸湯被椰黃假單胞菌汙染，產生有毒的大米酵母酸，是食物中毒致死的真正原因。
酸湯是用玉米經水磨發酵而成，是當地人的主食。他們經常把它加工成粗面條。夏秋季節制作的發酵米制品容易被椰假單胞菌汙染，產生致命的大米發酵酸。高溫煮沸不會破壞毒性，且沒有專門治療中毒的藥物，死亡率高。
北方的臭糟粕、酸湯豆腐渣，南方的酒釀湯圓、掛糊餅、河粉最容易致病。
發生的事情很簡單，後果卻很嚴重。有很多值得借鑒的地方。
第壹，不能長時間吃東西。無論南方北方，壹些傳統的飲食習慣都與過去緊張的生活有關。食物匱乏，生活艱難。我們盡力加工和儲存食物，例如在中國新年期間制作大量發酵食品。持續半個月，壹月，有的持續幾個月。即使發現變質了，我們也舍不得扔掉。這種生活習慣應該改善。畢竟生活是美好的，健康安全應該是第壹位的。
第二，不能吃冰箱裏久凍的食物。我相信很多年輕人沒有這種現象，但從我的所見所聞來看，很多家庭中的老人還是這樣。買的多，凍的多，吃的多，凍的多，很多人家裏，冰箱都滿了，仔細壹看，大部分都是存放了很久的物質。
很多老人都是條件艱苦過來的，他們養成了儲蓄的習慣。跟他們講道理是沒有用的。扔了會被罵的好像很絕望。然後我們得想辦法把他們扔到背後，壹次壹點，讓他們不知道，慢慢擺脫。