跪求巴西烤肉的烤法和腌制

巴西的燒烤主要有烤牛肉、雞腿、香腸，甚至菠蘿(表面塗有巴西蜂蜜)。它的制作方法是將這些原料用鹽腌制，放在壹根帶有約壹米長凹槽的扁鐵棒上，在炭火上慢慢燒烤。期間需要刷幾次油，等到兩面金黃，肉香的時候就可以吃了。這和中國的燒烤有些類似，只是沒有中國的調料豐富，而且是最美味的。壹般餐後15分鐘就可以上燒烤了。服務員左手拿著燒烤棒和壹把明晃晃的尖刀，右手拿著帶小圓盤的燒烤棒，防止油滴到顧客身上。如果妳想吃烤牛肉，當拿燒烤的服務員經過妳身邊時，妳做個手勢，他就會來找妳。很快，刀片下表面烤的焦黃的牛肉就會被抓起來，放在拿著燒烤棒的盤子裏。第壹次吃這種牛肉不太習慣，尤其是吃的時候服務員還要在妳頭上揮壹把尖刀，讓人覺得有點恐怖，所以吃過巴西烤肉的人對這壹幕印象特別深刻。

巴西烤肉的制作方法:

主料:牛肉，或者其他適合燒烤的原料(根據餐廳的經營需要)。這裏以1 kg為例。

輔料:橄欖油1 kg(用量約4 kg)

材料:1，1帶凹槽的平板燒烤棒。

2.1鋒利的長刀(長約40cm)

3.1小盤

4.1小油刷

腌料:姜、蒜、蔥汁250g，香辛料粉5g(八角、桂皮、茴香、丁香、草果、山奈、香果、孜然)，料酒5g，鹽8g，味精5g，胡椒粉5g，花椒水50g，蜂蜜10g，胡椒粉5g。

制作:將牛肉切成20余塊，冬夏每天用鹵汁腌制6小時。把肉放在燒烤棒上，在敞開的爐子上的鐵架子上烤。烤的過程中多刷幾次油，不斷翻動，保持肉的濕潤和水分的過度蒸發。最後壹步是在肉的表面刷上壹點稀釋的蜂蜜，烘烤。上桌的時候，用刀把肉表面的脆皮切掉，然後放進烤箱繼續烤。重復此步驟，直到完成。上菜時，肉片的動作要靈巧敏捷，給人壹種表演的風格和享受的樂趣。