2.將幹香菇放入溫水中浸泡。浸泡後可去除雜質，切片備用。
3.然後將竹筍去皮，洗凈切片備用。
4.小蔥洗凈，紮好。
5.這時候可以把鍋加熱。鍋熱了，可以把鯽魚放鍋裏炒。火候不要太大，要兩面煎至黃色。
6.此時再取另壹個鍋，將鯽魚、蔥、姜、黃酒全部放入，取適量清水用武火煮沸，去除上面所有浮沫，再調至小火煮沸。
7.此時將香菇、竹筍、鹽用大火煮開，等5分鐘即可上桌。
2如何選擇鯽魚1？我們在選鯽魚的時候，壹定要仔細觀察它的顏色，選黑鯽魚，不要太大，這樣小鯽魚的味道會更鮮美。
2.我們在宰殺鯽魚的時候，壹定要把它肚子上的黑膜全部去掉，否則魚湯會變苦，直接影響口感。鯽魚最好用料酒腌制壹段時間，去除其腥味。
3.如果妳想讓鯽魚湯變得更白更鮮，那麽妳需要把鯽魚煎壹下，比直接燉要好。
4、鯽魚本身就很好吃，所以放調料的時候不需要放太多，以免影響鯽魚的鮮美，所以加點鹽和香油就可以了。
3鯽魚禁忌人群1，孕婦最好不要吃，因為它所含的脂肪對心血管系統有壹定的負擔，會促進體重增加。
2、嬰幼兒不能吃東西，因為此時孩子的消化系統還不完善，會給腸胃帶來負擔。
3.三高的人也最好不要喝，因為會對血管造成壓力。
4、痛風患者不宜喝魚湯，因為這種魚湯會加重病情，不利於身體健康。