大腦進入功能
竹筍表皮和切口出現的白色粉末狀物質，是壹種叫做酪氨酸的蛋白質晶體。在體內，酪氨酸被運輸到大腦，這是激發抵抗壓力的欲望和大腦潛力所必需的。
膳食纖維促進排便
竹筍含有豐富的纖維素，可以增加大便量，促進排便。同時可以將腸道內的有害物質壹起排出，預防大腸癌。
鉀預防高血壓
竹筍中含有大量的鉀，能排出體內多余的鈉，因此對預防高血壓有效。
竹筍雖然好吃，但還是有壹些需要註意的地方:
妳最好在油炸竹筍之前先把它們焯壹下。
因為新鮮的竹筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣的吸收，所以竹筍不宜切塊再炒。最好將它們放入沸水中焯壹下，大約1-2分鐘，甚至更長時間，以軟化粗纖維，幫助消化。還會去除澀味，改善口感，在炒竹筍的過程中會壹直炒到熟，進壹步分解草酸。
竹筍可以用鹽水焯壹下。
為什麽竹筍是麻的，因為含有大量的草酸，所以吃起來有點麻。鮮筍切塊，沸水焯壹下，撈出炒熟。在水裏放點鹽，他們就麻木了。
竹筍泡多久？
新鮮的竹筍不需要浸泡。幹筍可以泡壹個小時。竹筍底部要泡水，防止發苦和纖維化。不用水浸泡，人會接觸到有毒物質(氰化氫)，長期服用會對人體造成傷害。浸泡十分鐘。
吃竹筍要控制量。
中醫認為，春筍味甘，性寒，屬發。頭發是指有營養或刺激性，特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病復發)或加重已有疾病的食物。所以吃的時候壹定要控制量，不能天天吃，也不能每餐都吃。
不要空腹吃竹筍
不要空腹吃竹筍。吃之前可以喝湯、煲湯或者吃幾口米飯，減少春筍對胃腸黏膜的刺激。吃完竹筍後盡量不要吃冷食，如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮等。