用料
主料
土雞1只
有機海參3只
輔料
蔥
1段
姜
1塊
鹽
適量
枸杞
少許
娃娃菜
1顆
純凈水
適量
海參土雞湯的做法
1.
將海參沖洗幹凈，放入壹個幹凈無油的容器，倒入純凈水，放入冰箱，冷藏泡發48小時，12 小時換壹次水。
2.
這是泡發24小時的樣子。
3.
這是泡發48小時的樣子，這時候海參已經泡到沒有硬塊了。
4.
將海參肚腹剪開，去除沙嘴，雜質。
5.
將白色的筋剪斷，有利於漲發。
6.
清理好的海參壓力鍋煮10分鐘，排氣後放至完全冷卻後再重復壓力鍋煮10分鐘，放至完全冷卻。這時候海參很柔軟Q彈。純凈水提前冷藏，放入煮好的海參，冰箱冷藏繼續泡發48小時，也可以加適量純凈水凍成的冰塊，每隔12小時換壹次水。
7.
48小時後海參已經泡發的相當大了，如果不吃，可以用保鮮膜單獨包裹，放入冰箱冷凍保存。
8.
壓力鍋放入蔥、姜，土雞冷水下鍋，煮開後撇去浮末，燉25分鐘。
9.
取適量雞湯，放入適量鹽，放入海參，小火煨煮15分鐘至入味。
10.
放入少許枸杞、娃娃菜，煮3分鐘左右即可關火。
11.
很滋補。
海參土雞湯成品圖
烹飪技巧
1海參泡發絕對要無油。
2壹定要用純凈水泡發海參。
3壓力鍋煮的時間壹定要根據海參的大小、品質靈活調整。
4海參壹定要全程冷藏泡發。
5海參本身無味，用雞湯小火煨煮最好吃。