薩其馬以小麥面粉為主要原料，用新鮮雞蛋調制面團，以純凈色拉油炸過，再用白糖、飴糖粘裹成型並輔以各種果仁果脯，不僅好看好吃，更重要的是除面粉和色拉油中的營養成分外，雞蛋中含有豐富的優質蛋白，並可提供豐富的卵磷脂、DHA和維生素；飴糖能分解成單糖，便於人體吸收而作為能源供給，同時具有補虛冷、健脾和胃、潤肺止咳、緩氣止痛的作用，是少兒、產婦、中老年人、體虛者的滋補佳品；此外，麻仁富含脂肪油，而脂肪油中又含有大量亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，脂肪油可潤燥滑，這對人體十分有益，尤其適用於治療老年人血虛津枯之便秘；各種果脯含豐富維生素與礦物質，因此說薩其馬是壹款營養價值極高的佳食美點。
材料：
雞蛋三個，面粉（低筋）兩杯半，發泡粉兩茶匙，麥芽糖四兩，白糖八兩， 清水壹杯，葡萄幹兩湯匙，白芝麻壹湯匙，炸油十杯。
做法：
1.將面粉與發泡粉篩過，放在面板上，再中間撥開壹個凹處，將蛋壹個個打下，並用手使勁拌搓揉合至面粉成為軟度適當之面團。
2.用搟面杖將面團桿成半公分厚大面皮形狀,然後切成長約二時之細面條狀,全部切好撒下幹面粉拌開(以免面條沾黏).
3.將油燒熱後,分三次將切好的面條投入油中炸黃,然後撈出瀝幹裝在大盒內.
4.在另外小鍋內放下白糖,麥芽糖及清水,用溫水熬煮,至糖汁已能拉出絲時,即離火馬上淋澆在面條之中並迅速攪拌.
5.將白芝麻炒過與葡萄幹混合,撒在板上,再將拌過糖汁的面條全部倒在上面,用手壓緊,成為四方塊.