1.準備草魚、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、香辣鍋底料、料酒、花椒、香菇、花生、香菜、千張、金針菇、食用油等食材。先把草魚收拾幹凈，把魚切幾下。
第二，把草魚從中間切開，但不要切斷。這個造型比較好看。
第三，在魚身和魚肚上放鹽，加入蔥、醬、料酒，腌制半小時。
4.選擇烤箱熱風循環模式，預熱至220度。取出烤盤，鋪上錫紙，將腌制好的草魚平放在上面。撒上醬油刷勻，方便給草魚上色。
5.將烤盤放入預熱好的烤箱，220度烤20分鐘。
六、烤魚過程中，將千張、金針菇、金針菇等食材洗凈，將千張切絲，香菇切片備用。
七、大蒜去皮打成蒜泥。
八、接下來翻炒食材。準備壹壺。鍋熱後倒入適量食用油，放入三勺郫縣豆瓣醬，紅油翻炒。倒入蒜繼續炒香。
九、倒千張、金針菇、金針菇等。然後翻炒。倒入清水後，大火燒開，轉小火煮至7成熟。
10.取出烤魚，將配菜倒在烤魚上。放回烤箱，220度熱風循環模式烤6-8分鐘。
11.將半碗食用油倒入炒鍋。先用小火炒花生。花生撈出後，放入辣椒和花椒，小火煸炒出香味。最後在烤好的草魚上澆上熱油，烤魚就完成了！
註意事項:
想把烤魚做的好吃，壹定要先選草魚。草魚味道好，刺少。配菜可以自由搭配，土豆和蓮菜也是不錯的選擇。可以根據個人口味放豆瓣醬，調料，辣椒。