營養價值
青蒜含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。其辣味主要來源於其所含的辣椒素，具有醒脾消食的作用。吃青蒜可以補充辣椒素，辣椒素可以健脾胃，對緩解脾胃不和有壹定的好處和作用。還具有良好的殺菌抑菌效果，能有效預防流感、腸炎等環境汙染引起的疾病。青蒜可以有抗菌作用，對抑制腸炎有好處。
青蒜對心腦血管疾病有壹定的保護作用，可防止血栓形成，保護肝臟，誘導肝細胞解毒酶的活性，阻斷亞硝胺類致癌物的合成，起到壹定的防癌作用。青蒜可以預防心血管疾病，對保護肝臟有好處，還可以防癌。是壹種很好的保健食品。
適用人群
1，不要吃太多，否則可能會引起肝功能異常，影響視力；消化功能差的人和眼疾患者應少吃或不吃；因為青蒜是辛辣成分，不能多吃，以免引起胃部不適。腸胃不好的人應該是禁忌。
2、肝細胞損傷和癌癥患者可以多吃。
什麽是青蒜，有什麽營養？上面已經介紹了壹些相關的內容。吃青蒜有很多好處，可以促進食欲，預防心血管疾病。但需要註意的是，腸胃不好、有眼疾的人應避免食用，以免刺激腸胃。以上內容要理解並運用到生活中。