在家包餃子，總是粘鍋。有什麽好辦法讓它們不粘鍋底？

煮元宵最重要的是水溫。記住，做元宵的時候，不要在水完全沸騰到100度的時候放入鍋中。水還沒有完全燒開的時候，放入鍋中，這樣元宵受熱會慢慢膨脹。在水燒開之前，可以適量加入壹點食用油，這樣可以讓鍋表面沸騰的氣泡迅速爆裂，為煮餃子贏得更長久更穩定的內部。餃子煮好後第壹時間要把勺子或者筷子往壹個方向輕輕攪拌，以免沈到鍋底，肯定會粘鍋，破皮。餃子打開後，火會沸騰浮起，冷水澆壹次。肉餡餃子重復三次，素餡餃子重復兩次。

不僅餃子(南方)需要用沸水煮，元宵(北方)也壹樣。之前說過，湯圓和元宵有點區別。不同的是，湯圓是用糯米粉做的，然後裹上餡料。這種食物有多種吃法。可以煲湯、油炸、清蒸。元宵節吃湯圓，有團圓的美好寓意。如果是熟的，餃子用冷水好還是用熱水好？

餃子全部放入鍋內後，用鏟子輕輕的轉壹下攪拌壹下，轉壹兩下就可以了，這樣可以防止餃子底部粘鍋。壹定是熱水。將冷水燒開，然後將餃子倒入鍋中，用筷子或勺子攪拌，以防粘鍋底。燒開後倒入適量冷水，連續沖三四次。看到水餃浮在水面上，用小火煮壹會兒，就可以出鍋了。

湯圓是用糯米粉做的，所以煮湯圓要用熱水而不是冷水，而且在煮湯圓的過程中，水要煮開而不要沸騰，中間可以加入適量的冷水，這樣煮出來的湯圓容易煮透，而且形狀圓潤結實。因為凍餃子和冷水結合不會有那麽大的反應，也不會讓餃子壹下子在開水裏煮開。如果用冷水，相當於餃子的喜悅，然後水溫慢慢上升，餃子自然就煮出了壹種新的套餐。