用料 ?
大蒜 若幹瓣
白蘿蔔 壹根
鹽 許多許多
白糖 兩大勺
白醋 適量
味極鮮 兩小勺
小尖椒 6個
爽脆酸辣腌蘿蔔的做法 ?
挑壹棵中等大小身材勻稱的白蘿蔔，大家都說挑蘿蔔要挑分量重點的，這樣的水份比較足。
首先將蘿蔔皮洗幹凈，接著用刨子把皮刮幹凈。（有些人覺得蘿蔔皮比較脆的可以不刮皮，但是壹定要洗幹凈）
來吧，接下來將蘿蔔切段，長短大概如圖。
接著繼續先切片後切塊，千萬別切的太細了，會喪失蘿蔔天生脆脆的口感，豪放點的切成手指粗細吧。
將切好的蘿蔔條鋪在壹個大點的盆裏，每鋪壹層蘿蔔，就撒壹層鹽用手將鹽和蘿蔔充分的揉在壹起。接著蓋上蓋子靜置壹個多小時吧^?_?^
這壹步是為了把蘿蔔裏自帶的水份滋出來順便可以去去蘿蔔的生味，所以可以稍微多撒點鹽。圖中我用的是宜家的沙拉甩幹桶，比較方便。
滋水份需要挺長壹段時間，這期間大家可以動手洗洗尖椒洗洗蒜，接著把它們都切碎放在壹邊準備著。
壹個多小時過去，妳的盆裏估計也滋出了挺多水的，但這個時候還是要借助妳手掌的力量，用手把蘿蔔條裏的水分再攥幹點，因為腌泡的時候他還會出水，所以盡量弄幹點。
把攥幹的蘿蔔條裝進洗幹凈的大玻璃罐裏，配上尖椒蒜末，再往裏適當的添加白醋、白糖和少量的味極鮮，千萬別忘了嘗嘗味道，腌料的口味要稍微重壹下。
看滿滿當當壹罐的酸辣腌蘿蔔就這麽搞定啦，密封罐子搖壹搖讓腌料充分均勻，接下來就是放進冰箱等個4～6天，期間別嘴饞開罐會破壞它發酵的進程的。
小貼士
在冰箱存放的日子裏，可以每隔幾天把罐子上下顛倒下，這樣能讓裏面的蘿蔔條均勻的腌制