酸菜魚菜的主要原料是老泡菜，只有四川才有。而且酸菜魚不是辣的，是麻的。辣椒必不可少。第壹次吃真正的酸菜魚。不辣。我認為它是自制的。酸澀的刀魚懸浮著各種味道，酸菜魚是重慶的經典菜，用鯉魚和草菜腌制而成。它嘗起來又酸又辣。中國人註意吃魚的時間超過壹年。四季吃魚成了餐桌上的必需品。但是不同地方的制作方法不同，口味也不同。
這是著名的重慶板塊。據說重慶江津當地漁民把抓到的大魚賣了，剩下的小魚換成了泡菜。發現非常好吃。所以壹直流傳至今。酸菜魚又稱酸菜魚，是四川的傳統名菜，非常有名。他以獨特的調味和烹飪技巧而聞名。是重慶湖廚的開創者之壹。酸菜魚是用四川的新鮮草魚做的，四川的泡菜應該是用最正宗的四川泡菜，或者說四川泡菜做的。
酸菜魚主要是鯉魚和草鹹菜。味道又酸又辣；魚類含有豐富的優質蛋白質，能為人們提供豐富的蛋白質和礦物質等營養物質。酸菜中的乳酸能促進鐵的吸收，增加人的食欲。酸菜是川菜，發源於重慶江津！屬於川廚裏的下河崗廚，或者說湖廚！和湘菜無關，但也不是為了贏川菜或者重慶菜！重慶小廚，江湖小廚，下河幫小廚，都屬於川菜小廚的壹個分支！