壹、糖醋排骨怎麽做甜鹹微辣鮮香。？
在這道糖醋排骨中，想要做的酸甜可口，需要掌握壹些方法和手段。否則糖醋排骨就會顏色發黑，不是太甜就是太酸，很沒味道。肉味道更好。首先準備好原料，排骨洗凈剁成冷水小塊，在焯水的過程中加入適量的姜片、花椒、八角、料酒去腥。水燒開後撇去浮沫，撈出用溫水沖洗幹凈，瀝幹備用。鍋裏放油，油熱後倒入排骨，煎到兩面金黃，這樣排骨再吃，外酥裏嫩，口感會更好。排骨炒好後，鍋中留少許底油，放入蔥、姜、八角、香葉翻炒至香，將炒好的排骨倒入姜翻炒均勻，再加入少許醬油、鹽，炒好後再加入少許水。壹定要控制好水量，避開排骨，然後蓋上蓋子燉。
第二，結論。
排骨湯煮至濃稠時，加入少量白糖，白糖翻炒，加入少量白醋，大火收汁，撒些芝麻和蔥花，出鍋即可食用。需要註意的是，做糖醋排骨的時候，排骨要用冷水煮。如果用熱水煮排骨，會煮得很快。然後血會被鎖在肉裏面，很難煮熟，所以吃的時候會特別的心酸，惡心，壹定程度上影響肉質和口感。在超級炸排骨之前，壹定要炸到兩面金黃，這樣吃出來的排骨才會外酥裏嫩，味道非常好。