蘸料:芝麻醬2大勺，紅腐乳1塊，腐乳1大勺，韭菜花1大勺，蠔油2大勺，香油1大勺，鹽1小勺，白糖2小勺，幹辣椒10g，油2大勺。
涮料:羊腦/羊肉黃瓜條/鮮牛肚200g，白蘿蔔/白菜葉150g，凍豆腐/南豆腐150g，粉條30g。
工作方法
1、鍋底做法:羊肉火鍋加入適量開水，將所有食材放入鍋底，水再次燒開後將食材沖洗幹凈。
2、蘸做法:將芝麻醬放入大碗中，加入適量溫水，用勺子沿壹個方向攪拌，將芝麻醬和水混合成稠糊狀，繼續加入溫水，用勺子再次攪拌。當勺子被提起時，芝麻醬可以順著勺壁流下，但勺子上仍然附著著厚厚的壹層芝麻醬。
3.在另壹個小碗裏，用勺子把紅色的腐乳和腐乳攪拌成稀糊狀。
4.將調配好的發酵乳、蠔油、香蔥、香油、鹽、白糖混合成芝麻糊，拌勻。
5.將炒鍋中的油用中火加熱至八成熱，將幹辣椒放入小碗中，將加熱的油澆在幹辣椒上制成辣椒油即可食用，食用時根據口味澆在蘸料上拌勻即可。
6.涮法:將羊肉去除筋膜，用快速刀片沿垂直於肌纖維的方向切成厚度為65438±0mm的薄片，放在盤子上。
7.將新鮮牛肉百葉的多層壹面用冷水沖洗幾次。沖洗時，將每個葉片打開，將縫隙中的雜物清理幹凈至無異味，然後將光滑面朝外，撕掉油膜，再清洗壹遍。然後按照垂直於百葉的角度，將牛肉百葉切成寬0.5cm，長10cm的長條。
8.將凍豆腐預解凍，將南豆腐切成4cm見方、0.5cm厚的塊，放在盤子裏備用。粉絲提前用溫水浸泡10分鐘至軟身，裝盤食用。
9.白蘿蔔洗凈，去皮，切成0.5厘米厚的片，大白菜葉洗凈，縱向切開，放在盤子裏備用。