脂肪含量最高的是魚湯
鈣含量最高的是牛肉湯
而被不少人看好的雞湯，結果卻表現平平
肉的營養價值高於湯
在雞肉和雞湯含量檢測中可以發現
雞肉的蛋白質是雞湯的30倍
脂肪是雞湯的8倍，鈣含量是雞湯12倍
羊肉的蛋白質是羊肉湯的18倍
脂肪是羊湯的15倍，鈣含量羊肉湯是2倍
牛肉和魚肉也是如此
牛肉的蛋白質是牛肉湯的29倍
脂肪是牛肉湯的30倍，鈣含量是牛肉湯的2倍
魚肉的蛋白質是魚湯的11倍
脂肪是魚湯的8倍，鈣含量是魚湯的6倍
根據檢測結果可以看出：
無論是蛋白質、脂肪還是鈣含量
肉的相關數值都遠遠高於湯
肉的營養很難溶解到湯中
江蘇省中醫院臨床營養科主管營養師汪燕表示，哪怕燉湯時間再長，90%到95%的營養成分都是在肉裏面的，湯裏面只有少量的可溶性的維生素、礦物質，真正能夠溶解到湯中的營養成分微乎其微，所以吃肉的營養價值會高壹些。
不同的肉各有各的營養，每天肉量以200克左右為宜，再在早餐或晚餐時補充點雞蛋和牛奶，就完全可以滿足身體壹天對動物蛋白的需要了。
營養師提醒，對病人或是三高人群、肥胖人群來說，喝湯更要謹慎。大部分病人，尤其是內科的患者都不適合喝湯，尤其是濃湯。比如，痛風患者不適宜喝湯，因為湯裏面嘌呤物質很多；另外還有高血脂的患者、心血管疾病的患者、糖尿病患者，還包括消化性潰瘍的病人，這些都不適合喝湯。