第二步是用硬毛刷清潔貽貝殼。那些堅硬的汙漬可以用刀子刮掉。今天介紹的這道菜需要在蚌殼裏煮。如果不清洗外殼，上面的沈澱物會混入湯中，影響口感。
第三步，如果發現有的貽貝有破殼或無法閉合的情況(如果買回來的貽貝長時間不出水，殼可能會打開，但壹旦浸入水中，殼應該會自行閉合)，就直接扔掉，特別輕的貽貝說明可能是空的，而特別重的貽貝可能會充滿泥沙。
第四步，將處理好的貽貝放入大碗中，註入清水浸泡1-2小時，讓貽貝吐出沈澱物。中間需要換幾次水。壹些比較精致的處理方法是用面粉和水浸泡，但是如果貽貝質量不是太大，壹般的水浸泡應該就夠了。
貽貝的形狀和分布較薄，殼面呈黑色或紫黑色，有光澤。外殼的長度不得超過外殼高度的兩倍。前端漸細，後端寬闊，後緣彎曲，腹緣平直。生長線細而明顯。廣泛分布於世界寒溫帶，我國渤海和黃海均有分布，尤其是大連。其垂直分布通常在低潮線附近至2米深度。厚殼貽貝:其殼類似紫貽貝，殼重而厚。殼面深褐色，粗糙，殼長是殼的兩倍。貝殼的頂部經常被磨損成白色，而貝殼的內部是紫色的。分布於渤海、黃海、東海和臺灣省海峽。大連和浙江玉山群島最多。日本和韓國也有分布。其垂直分布為高潮線至20米水深，尤其是低潮線附近至8 ~ 10米水深。翡翠貽貝:殼大而長，殼比厚貽貝薄，比紫貽貝厚。貝殼表面是翠綠色的，尤其是邊緣。外殼是瓷白色的。本種是熱帶和亞熱帶的。分布於南海和中國東南部海域。從低潮線到水深約17米垂直分布，但在水深5 ~ 6米處生長最密集。？