安徽牛肉板面面的制作方法
面要用小麥高筋粉或者小麥精粉。加食用鹽和水，按照壹定的比例加以攪拌，和成面團。醒發過程中，多揉搓幾遍加以醒發。制作成直徑半寸，長八寸左右的面棒。在面棒上面撒壹澱粉，防止粘連。放在安徽牛肉板面圖片合集(12張)桌子上面。做好的面團要柔軟順滑。做安徽牛肉板面的時候，把面團放在桌子上面，用搟面杖把面棒搟成又寬有長的面條。左右手捏住面條的兩邊，舉過頭頂，狠狠的摔在桌子案板上面。邊摔，邊拉，邊閃。這樣又長又寬又順滑的安徽牛肉板面面就制作好了。
安徽牛肉板面鹵子的制作工藝
安徽牛肉板面的配料有茴香，孜然，蔥，姜，蒜，花椒，桂皮，八角，面醬，食鹽，幹紅辣椒，牛油和牛肉等（牛肉要切成四方的肉丁備用）。。。。。制作壹鍋好的安徽牛肉板面鹵子，各種配料要用壹定的順序和比例投放。
安徽牛肉板面鹵子的熬制順序
制作時，先把牛肉稀釋熬沸，然後根據各種配料的先後順序投放到熬制中的牛油中。壹般那種曬幹的
幹紅辣椒用量比較多，以便突出安徽牛肉板面鹵子的辣香和色澤。切成丁的牛肉也占有很大的比例。等辣椒熬制到黑紅的時候，把切好的牛肉丁倒入鍋中，必須要掌
握好火候的大小，才能把牛肉熬制成不老不嫩，恰到好處的。安徽牛肉板面鹵子做好以後，倒在陶瓷盆裏，永久保留。不變質。什麽時候吃的時候都可以的。在把制
作好的面條放到沸騰的水中，加入青菜煮熟，撈入碗中。加上鹵子，壹碗香噴噴的安徽牛肉板面就做成功了。