有時候覺得買排骨燉肉有點浪費，就喜歡買些大骨頭燉出來壹樣好吃。雖然很多營養專家聲稱喝湯的營養價值不高，但我個人認為，經常喝湯對補充鈣和蛋白質是有好處的。
現在是春天，比較幹燥。多喝湯可以補充水分，對身體有好處。但是，燉大骨湯，其實很多人都沒用。想要燉湯顏色白濃，味道鮮美，至少要記住以下三個小技巧。
第壹:泡在水裏
很多人的第壹步是把骨頭焯壹下，這是不正確的。大骨頭要想去腥更徹底，肉質更嫩，焯水前的浸泡必不可少。把大骨頭放在水裏泡1小時，效果很好。
第二:溺水
燙肉是必不可少的。燉骨頭湯之前，當然要焯水。沸水中的壹些泡沫是魚腥味的來源。泡沫煮開了，腥味減少了很多。
第三:加開水。
燉骨頭湯，想讓骨頭湯更白，最好用開水燉，冷水燉不好。
第壹步，買的時候把骨頭剁碎，回家省事。買回來用冷水泡1小時把血泡在骨頭裏。時間到了之後，我們會把它沖洗幹凈，然後放入鍋中，加入姜片，倒水，準備焯水。
第二步:大火燒開後，焯水3分鐘，然後取出骨頭，沖洗幹凈。下面是壹些喜歡的配菜，玉米，海帶，山藥等食材，再切壹些蔥姜備用。將骨頭放入鍋中，加入蔥和姜，然後倒入開水。壹定要倒開水。
第三步，水倒進去後，可以用火燉。大火燒開後，繼續用中小火燉。燉的時間由我決定。我壹般燉1小時。然後放入玉米等食材，再燉30-40分鐘，最後加入適量鹽調味即可。不需要其他調料。攪拌3-5分鐘後關火出鍋。