兩湯匙辣椒面
6幹香菇泡好。
生姜2塊
4-5瓣大蒜
6-10蝦皮
鹽、海鮮醬油、食用油、糖。
適量的花生
晚餐吃超級辣椒醬？
香菇、姜、蒜頭、蝦米都切好放在盤子裏；香菇前壹天晚上泡好，蝦米不用泡直接切碎即可；
拿出壹個碗，根據我個人口味放辣椒粉。我壹般只用2湯匙辣椒粉做300g左右的辣椒醬，所以味道更容易被大眾接受；
開始做拌飯醬的醬基——辣椒油，在鍋裏快速煮出適量的熱油，根據辣椒粉控制油量。將高溫油直接倒入剛放好的辣椒碗裏，註意控制油溫，防止辣椒糊；
準備好的拌飯醬的底是這樣的。這次油溫太高，所以顏色比較暗~
把剛才油鍋裏的油放進去，然後倒入油把壹開始準備的材料全部炒出來。首先，加入蘑菇，然後翻炒蝦米、大蒜和生姜。可以多炒蘑菇。這個時候炒菜可以多放點油，因為醬的後期保存都是靠油的！這壹步壹定要慢慢來，控制火候，小火！
各種食材炒好後，加入剛才準備好的辣椒基，將辣椒油加入炒好的大鍋裏，待差不多攪拌均勻後關火取出。然後加入適當的海鮮醬油和鹽、糖，還有主戲——花生，這樣壹碗好醬就做好了。
如果想保存壹點的話，切好的蘑菇和切好的姜蒜絲可以炒很久~
花生怎麽做就不細說了。可以買酒鬼和老奶奶的花生，主要是提升口感~
技巧
兩碗白米飯+這麽壹碗醬，絕對沒問題！我甚至想要第三碗！自己做的醬比外面買的更安全可靠。可以自己控制油鹽，當然更健康！
1，控制好油溫，防止醬底做油時辣椒變成糊狀；
2.炒各種食材時，壹定要用小火，慢慢翻炒；
3、如果喜歡酸，可以在醬料中加入適量的陳醋，但這樣減少了存放時間。可以在包裝好的即食食品中加入適量的醬油和醋；