火腿腸通常由肉和澱粉制成，通常分為豬肉腸和雞肉腸。壹般情況下，火腿腸不會對我們的身體有害；雖然不是營養食品，但也能為我們提供必要的能量，尤其是在爬山的過程中，火腿腸可以說是必不可少的產品。在補充我們身體能量的同時，也可以提供鹽分，讓我們保持旺盛的體力和精力。火腿除了肉和澱粉，還會添加壹些輔料，比如香精等食品添加劑；正是這些食品添加劑使得火腿成為成人和兒童喜愛的食品。
如果火腿腸是正規廠家生產的，即使含有大量澱粉，也不會危害我們的健康；當然，如果是小廠生產，沒有嚴格的質量控制，很可能對我們的健康造成危害。這些小廠家壹方面沒有好的火腿腸配方和制作方法，另壹方面為了追求利潤，這些廠家往往鋌而走險，做出危害顧客健康的事情。
所以對於我們來說，生活中盡量不要經常吃火腿腸；即使是終身需要經常吃火腿腸，也壹定要選擇那些大品牌的廠家，盡量選擇價格較高的火腿腸。也許澱粉不會危害我們的健康，但是澱粉太多必然會讓火腿腸的口感變差，很多時候火腿腸的口感並不好吃。