不會造成營養流失，但是會影響鮮味。
花蛤焯水並不會造成營養流失，反而在焯水的過程中，讓花蛤的殼張開，有利於排除裏面的泥沙，達到清洗的效果。但是這樣的做法容易影響花蛤的鮮味，我們可以將煮過花蛤的水晾涼了濾去底部沈積的泥沙，用上面澄清的湯水來洗花蛤，這樣可以保留部分鮮味。
花蛤的營養價值
肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品，深受消費者的青睞。
蛤肉以及貝類軟體動物中，含壹種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。
擴展資料：
花蛤的選購方法
1、選擇張嘴換氣的花蛤。買花蛤要選擇張嘴換氣的，這樣的活花蛤吃起來更鮮美，而且盡量選擇全身舒展的，吐沙比較均勻壹些。
2、不要選張開殼的。有些花蛤已經張開殼了，說明花蛤已經死亡，這樣的花蛤炒熟後有股腥臭味，影響口感。因此在挑選時要特別註意。
3、超市的花蛤比攤販的好壹些。小購買花蛤後對比，發現雖然超市裏的比攤販賣的貴壹些，但是吃起來沒有異味，主要是超市裏用鹽水，而且不斷供氧，處理較好，攤販上的花蛤時間較長，死亡的很多。
4、選擇大壹些的花蛤。大花蛤肉多，吃起來更有味道。因此盡量挑選大壹些的。
人民網-花蛤味道鮮美營養價值高 怎麽選購和清洗？