蛤蚧酒是廣西著名的動物酒之壹。它是梧州出產的最著名的酒，其生產歷史非常悠久。據相關史料記載，早在清初，梧州人就有捉蚌泡酒的習慣，至今已有360多年的歷史。當時的梧州東門和河西的三界寺盛產花頭巨蚌，百姓常捉來釀酒。梧州府誌還說“梧州東門個舊”在清代就很有名氣，可見梧州個舊久負盛名。30年代中期，梧州龍山酒廠取民間釀造蛤蜊之精華，批量生產蛤蜊酒。短短幾年時間，蛤蜊酒的生產已經發展到相當大的規模。產品不僅暢銷廣西、廣東和華東地區，還批量銷往香港、澳門和東南亞地區。
解放後，梧州葛吉酒的生產發展很快，但產品的產量和質量並沒有提高。該酒不僅色澤翠綠透明，口感醇厚，而且具有滋陰補腎、養血養顏、壯腰定喘止咳、肺結核咯血、氣虛血、龍血竭、強身健體的作用，尤其對神經衰弱、遺精有療效。梧州桂豐牌蛤蜊酒因其歷史悠久、品質優良、產品正品、療效突出，於1962、l987年多次獲得廣西名牌、優質產品稱號，於1983年獲得外經貿部頒發的產品榮譽證書，同年入選意大利國際博覽會。多年來，五洲個酒暢銷全國，遠銷港澳，並出口到英、法、日等40多個國家，在國內外市場享有較高聲譽。梧州葛吉酒的生產工藝如下:
(原料)活蛤，50度優質米酒。
(工藝)先將壁虎宰殺，剜出眼睛，取出腦髓和內臟，用棉絮擦去血漬，放入大陶罐中，按比例浸泡在米酒中。3 ~ 4個月後，經過品嘗、鑒定，混合、過濾、澄清、檢驗、包裝。
(特點)酒體呈綠色，透明感強，無明顯沈澱，口感醇厚溫和。