制作方法:1。在發酵好的面條中加入面粉(按1:5~8的比例)和水，放入盆中發酵(發酵時間視室內溫度和老面條數量而定)；
2.取出發酵好的面團，加入適量的堿和少許面粉，攪拌後醒發10分鐘，撈起食材，放在蒸籠上，放在陽光充足的地方或溫度適宜的地方，醒發10~15分鐘，然後放入蒸籠蒸，大火蒸25分鐘，取出。
註:1。發酵面條的時候，壹定要送到時間；
2.上蒸籠的時候火壹定要大，水開了就要上蒸籠。特點:色澤潔白，麥香味濃郁。
發酵粉用35-37度的溫水融化，面團用這個水攪拌。硬度適中的時候，不會粘手。揉好後用濕布蓋起來醒發發酵。壹般夏季較短，冬季較長。然後把面放在案板上，加入幹面揉勻，再醒壹會兒。現在就看妳的了。可以做花卷或者蒸饅頭，但是饅頭表面要軟壹些，也可以包壹些豆包、糖包之類的。成型後靜置10~20分鐘。特別要註意上鍋煮的過程，壹定要中火，鍋裏要用冷水，不要毫無征兆的說出來。如果照常燒水，出來的肯定是死面團。大火燒開水的做法只適合用面肥發酵的面條。
不要用熱水蒸饅頭。
很多人喜歡用熱水或者開水蒸饅頭，以為這樣會開得快。其實這是不科學的。因為冷饅頭突然遇到熱空氣，表面粘結，很容易使饅頭夾心。
正確的做法是鍋裏加冷水，把饅頭放進去，再加熱，這樣饅頭受熱均勻，松軟可口。
怎麽知道怎麽做饅頭？
判斷生饅頭和熟饅頭有幾種方法:
(1)用手拍饅頭，有彈性就熟了；
(2)撕壹塊饅頭的皮。皮能揭開就熟了，不然就是不成熟；
(3)用手指輕壓饅頭後，凹坑會很快平復成熟饅頭，如果凹陷不恢復，說明沒有蒸過。