練習1
1，調料調味:醬肉包子少不了幹黃醬。我的是山東產的信和牌六月香郫縣豆瓣醬，其他原料少量:五香粉、醬油、味精、香油、黑胡椒。
2、肉餡500克，肥瘦相間，這樣蒸出來的餡不容易幹，吃起來很香，小蔥800克，剁成餃子餡，然後把六味調料放上面。郫縣豆瓣醬用了100克左右，醬料占了很大比重。攪拌均勻後，品嘗鹽度。如果不夠，再加壹點鹽。
3.14克酵母用溫水融化，750克小麥粉用酵母水混合，放在溫暖的地方醒發。50分鐘後出現更多蜂窩，體積增大1-2倍做包子。
4.抽屜塗壹層油，防止饅頭粘抽屜。將面團搟開，填入餃子餡。順時針揉約13折，將包子包好。如果想讓包子漏油，可以不把包子完全捏緊，留壹點空隙。
5.全部包好後，開大火蒸20分鐘。熄火後不能立即打開表蓋，2-3分鐘後再打開表蓋，以免包子涼後突然收縮。
練習2
原料:五花肉1(約500g)、姜沫2湯匙(10g)、黑胡椒1湯匙(5g)、生抽2湯匙(10ML)、老抽2湯匙(30ML)、油1湯。
1首先，將壹整塊五花肉放入燒開的鍋中，用低熱的水煮30分鐘，直到熟透，不加任何調料。稍微晾涼，放在案板上剁碎。
2然後用火加熱鍋裏的油，放入煮熟的五花肉和姜沫，翻炒壹分鐘，放入生抽。關小火，加入黑胡椒和糖，翻炒1分鐘。最後將醬油放入炒鍋翻炒均勻，將餃子餡用醬料快速翻炒，放涼。
根據醬肘餡包子兩種不同做法的詳細講解，我堅信大家對醬肘餡包子的整套做法也有了壹定的掌握。知道了醬肘子餡包子方法的操作步驟，以後喜歡就自己做，自己做的醬肉包子不僅好吃，而且比外面還新鮮。