壹、冰糖綠豆醬的制作。做綠豆沙，首先選擇顆粒大，橢圓形，綠松石中綠豆最好，可以保證綠豆沙的豆量豐富。將壹級綠豆清洗幹凈，浸泡兩個小時，可以節省燉的時間。浸泡後，綠豆表面完全變軟。然後把綠豆倒入砂鍋，加足水，註意燉的時候不要加水。大火煮至鍋沸騰，再轉中火。當砂鍋裏的綠豆皮全部脫離綠豆，浮在水面上時，用漏勺將綠豆皮全部撈出。轉小火繼續煮，直到砂鍋裏的綠豆全部開花。關火，蓋上鍋蓋，靜置壹小時。最後，根據自己的口味，在砂鍋中加入適量的冰糖或片糖，關火至綠豆密實細膩即可。冷卻後，濃稠的綠豆沙就制成了。
第二，陳皮、紅棗、蓮子、綠豆沙的制作。在制作綠豆沙的過程中，可以根據自己的口味加入適量的陳皮、蓮子、紅棗。這種綠豆沙爽口，開胃，更有營養。這裏需要註意食材的擺放順序，遵循先煮硬菜後煮易菜的原則。將陳皮放入砂鍋中煮至鍋內水微黃，再放入綠豆、紅棗、蓮子。除了這些食材，綠豆還可以和海帶、薏米、百合、蓮藕、蒲公英等食材壹起煮。
第三，砂鍋的使用。砂鍋是煮綠豆等食材的最佳容器。鐵制和鋁制容器會與成分發生反應，降低成分的功效。不銹鋼容器散熱快，不可能把食材燉的緊緊的。