酸奶麻花裏面的黃油是屬於清真。
因為黃油（Butter)是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物，所以是清真食品。
具體做法
1、準備面團：普通中筋面粉300克，純牛奶120克，雞蛋1個，泡打粉2克，酵母粉3克，白糖15克，鹽1克，玉米油10克，酸奶餡兒：雞蛋1個，馬鈴薯澱粉或者玉米澱粉15克，酸奶120克，白糖25克，純牛奶30克。
2、先來做酸奶醬，碗中打入雞蛋攪打均勻，再加入白糖、牛奶、酸奶、澱粉攪打均勻。攪拌好的酸奶糊過濾到不粘鍋中，小火煮。
3、倒入裱花袋或者保鮮袋，放入冰箱冷藏，讓酸奶糊快速降溫，這樣酸奶醬夾心就做好了。邊煮邊攪拌，攪拌成濃稠的酸奶糊，防止溫熱。
4、碗中倒入面粉，倒入泡打粉攪拌均勻，接著打入雞蛋，加入酵母粉、純牛奶、白糖、鹽攪拌至面絮狀，再倒入玉米油，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒10分鐘。
5、醒好的面團分成六份，每個都再次揉光滑，蓋上保鮮膜松弛5分鐘。取壹個面團，搓成長條，再搟成薄片，將酸奶醬擠在面片中間。將面片卷起來，收口捏緊，再次搓長。
6、兩頭分別向相反的方向旋轉，然後提起來，這樣面團就會自動旋轉成麻花狀了。做好的麻花，發酵30分鐘，麻花明顯膨脹，用手按壓表面，有彈性會回彈就可以了。
7、發酵好的麻花沾上壹層清水，再裹上壹圈面包糠。鍋中倒油，油溫七成熱，轉小火，放入麻花小火炸至表面金黃酥脆，撈出控油即可。