水稻所結的種子是大米，去殼後稱為糙米，將糙米碾磨除去米糠層即可得到大米。大米又稱大米，是由大米經過清洗、去殼、磨粉、精加工而成的食品。大米是中國大部分地區人們的主要食物。水稻是人類重要的糧食作物之壹，有著悠久的種植和消費歷史。
小麥是小麥屬(Triticum)的總稱，其代表種為普通小麥或禾本科，是壹種廣泛種植於世界各地的谷類作物。小麥穎果是人類的主食之壹。磨成面粉後可制成面包、饅頭、餅幹、面條等食品，發酵後可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加)或生物質燃料。
大米儲藏介紹
大米經過長期儲存，由於溫度和水分的影響，大米中的澱粉、脂肪和蛋白質會發生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養成分和食用品質降低，甚至會產生有毒有害物質(如黃曲黴毒素)。儲藏時間、溫度、水分、氧氣是影響大米老化的主要因素，大米品種、加工精度、糠粉含量、蟲災等也與大米老化密切相關。
大米的老化速度與儲存時間成正比，儲存時間越長，老化越重。含水量高，溫度高，加工精度差，糠粉多，大米老化更快。在不同類型的大米中，糯米老化最快，其次是粳米，秈米老化較慢。因此，為了保持大米的新鮮品質和適口性，應註意減少儲藏時間，保持陰涼幹燥。稻谷的最佳儲藏條件是65438±05℃以下的低溫，相對濕度75%，稻谷平衡水分65438±04.5%。
以上內容參考百度百科-大米(食品)。