壹、按季節區別：
1、冬筍：壹般在農歷十月即有上市；
2、春筍： 立春前後破土而出的筍；
3、毛筍：3月中旬至4月下旬；
4、竹筍：出筍期壹般從5月中、下旬至6月中旬。
二、具體表現有：
1、冬筍，指尚未出土的毛竹筍（此筍長於毛竹鞭上，尚未露出土面，遊經驗的竹農才能挖掘到），壹般在農歷十月即有上市。其特點是兩頭尖。
2、竹筍，它的筍籜乳淡黃色或者黃色，有黑褐色油漬狀斑點。
3、春筍，為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。
4、毛筍，這個筍的筍籜由黃褐色至褐紫色，密布棕色刺毛和深褐色斑 點、斑塊，筍體較冬筍大，筍籜松裹筍肉，筍肉淡黃。
擴展資料：
中國優良的筍用主要竹種有長江中下遊的毛竹、早竹和珠江流域、福建、臺灣等地的麻竹和綠竹等。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。
竹原產熱帶、亞熱帶，喜溫怕冷，主要分布在年降雨量1000～2000mm的地區。毛竹生長的最適溫度是年平均16～17℃，夏季平均在30℃以下，冬季平均在4℃左右。
麻竹、綠竹等叢生型竹種的地下莖入土淺，筍芽常露出土面，冬季易受凍害，出筍期主要在夏秋季，麻竹和綠竹要求年平均溫度18～20℃，1月份平均溫度在10℃以上。故在我國南方竹林茂盛，而北方竹林稀少。
竹筍是竹的幼芽。顧名思義，春天破土而出的是“春筍”；夏秋時節收獲的叫“夏筍”；冬季收藏在土中的便是“冬筍”。