蘆筍又稱露筍、蘆筍。它不是蘆葦的嫩芽，而是因其呈蘑菇狀而得名。它有美味和芳香的味道。松軟可口，能刺激食欲，幫助消化。在西方，蘆筍被視為十大名菜之壹，是壹種高檔珍貴的蔬菜。營養學家和素食主義者都認為它是壹種健康食品，是壹種全面的抗癌食品。
這也是時令菜，因為食材需要端午節常吃的皮蛋和鹹蛋。
材料:
蘆筍，白菜，皮蛋，半鹹蛋黃，姜絲，蒜片，老湯粉。
練習:
1，蘆筍去老根。最好把皮稍微剝壹下，味道會更脆更嫩。將皮蛋切碎備用。
2.在鍋裏放入水和少許鹽。水燒開後，將蘆筍和大白菜稍微焯壹下。
3.將精煉油放入鍋中。油熱時，放入姜絲和蒜片翻炒。用鏟子壓鹹蛋黃翻炒出大氣泡，加入半碗開水，翻炒皮蛋，加入少許鹽，將蘆筍和白菜放入炒鍋，翻炒，湯濃時加入少許高湯粉。
蘆筍湯
特點:
味道清淡，湯脆有鮮筍。
早上受刺激，遵醫囑清淡飲食。
材料
蘆筍400克
鹹鴨蛋1
皮蛋1
青辣椒1
紅辣椒1
大蒜1花瓣
調味品
湯1湯匙
料酒1茶匙
京燕1茶匙
白唐笑石
味精小食
工作方法
1.蘆筍切寸，鹹鴨蛋、皮蛋切塊，青椒切圈；
2.蘆筍放入沸水中焯壹下備用，加入鹹鴨蛋、皮蛋、
辣椒圈和高湯放入鍋中，加入所有調料，燒開淋透。
把它放在蘆筍上
★小貼士
蘆筍不要浸泡太久，以免影響蘆筍的脆度。