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怎樣經營快餐店

任何快餐店經營的品種都不可過多過雜,否則既會使妳的快餐店顯得沒有特色,也無形中加大了廚房的工作量,並且使整個快餐店變得難以運作。這裏有兩種方案可供選擇:

壹種是壹個快餐店只經營壹類快餐品種,要麽經營飯食,要麽經營面條,要麽經營面點;

另壹種是以經營某類快餐品種為主,兼營部分其它兩類品種為輔。壹個快餐店切不可面面俱到,什麽品種都經營,所有的品種加起來最多20種左右就足夠了。這裏順便說壹句,如果壹個快餐店經營飯食或面點,最好同時經營幾種湯菜並提供壹些免費小菜。

開壹家中式快餐店大概需要幾個人。以壹家店堂面積為30平方米的快餐店計,廚房大約需要3個人,即壹個人負責制作飯食,壹個人負責制作面條,另壹個人負責制作面點□如果妳同時經營三類快餐品種的話□。前堂也大約需要3個服務員。另外,最好還需配壹個廚房的機動人員,專門負責洗盤子、洗碗,以保證營業時間內碗盤的需求。收款的事當然由老板來負責了,但最好使用收銀機,以便於統計出每天的營業額。至於快餐店每天開門前的準備工作,則由快餐店的全體人員***同完成。

再說說中式快餐店經營管理中的註意事項。快餐店除了物美價廉之外,方便快捷和整潔衛生算是其另壹個主要特點。無論是廚房的廚師,還是前堂的服務員,動作都壹定要熟練快速,以滿足顧客來了就吃,吃完就走的需求。快餐店的全體人員既要分工明確,又要相互配合,那樣才能達到整體快捷的效果。快餐店的店堂、桌椅、餐具、廚具等都要勤於打掃,工作人員還要註意個人衛生,總之要隨時保持快餐店整潔舒適的形象